金针菇去根洗净，葱切丝，姜切片，蒜拍碎。肥牛片化冻至柔软不粘连。粉丝温水泡软。取小碗放入除胡椒粉和葱姜蒜之外的所有调料，加入一倍的清水，搅匀待用。
肥牛片展开，每片肥牛片放20根左右金针菇，卷成卷，卷紧即可，不需要用其他东西定型。
砂锅、小汤锅或有高度的平底锅放油（跟一般炒菜差不多的量），中火，油微热时放入葱姜蒜略煸炒，出香味后倒入刚才调好的调料，泡软的粉丝剪几下放入，然后放一碗清水，水量要比没过粉丝再多一倍（要为待会儿放肥牛卷留出富余）。
大火烧开，水开后放入金针菇肥牛卷，尽量铺平铺均匀，放好后汤汁量要尽量和固体物质齐平或略多，调中火煮五分钟（如果感觉汤汁太多这一步可以大火），其间可将肥牛卷翻面，五分钟后大火收汁，撒适量白胡椒粉，收到肥牛卷基本都露出来即可关火，如有香葱切点葱末点缀。