羊肚菌洗一遍，用水泡好。
山药和胡萝卜洗干净。 自己挖的山药太难去皮就不去皮了，如果要去皮带上手套，避免手痒。
山药和胡萝卜切滚刀块。
热锅冷油。 PS: 用奶锅其实会比较方便，不会溅出去太多油，锅也轻便好拿。
加入花椒和姜片。
加入辣椒酱、酱油、冰糖，炒出香味。
加入山药和胡萝卜，一起炒一下。
加入羊肚菌，注意不要带起来水底部可能有的沙子，但是泡羊肚菌的水不要丢。
炒一会之后，把羊肚菌的水倒入锅中，不够就继续加水，要没过所有菜。
水烧开之后，小火，盖盖子（但不要盖紧，留条缝）煮大概20分钟，直到煮熟。 PS：水不够中途加开水，水多了最后大火开盖煮干。