阿胶敲碎，用黄酒浸泡24小时以上，我一般泡48小时，黄酒有去除阿胶特有的腥臭味之作用。
小火开煮，一边煮一边搅拌，直到阿胶块完全溶化，这个步骤大约用时45分钟，具体看你家的锅底厚不厚，受热是否均匀等因素。
阿胶块完全溶化之后开大火煮滚阿胶液，煮滚大约两分钟就可以关至最小火继续煮，这时阿胶液会开始变浓稠，并且会有很多液泡，一定要不断搅拌预防粘底。
大火煮滚阿胶液关小火后继续熬大约15分钟，阿胶液会变得很浓稠了，这个时候加入冰糖煮融化，如果此时冰糖还没完全融化就已经挂旗的话，可以再加入适量的黄酒继续煮。要做成玫瑰口味阿胶糕的，在这一个步骤就可以加入玫瑰花酱了。
煮至挂旗，如视频中那样就是挂旗了，挂旗太短，成品会比较硬。煮至挂旗就可以马上加入辅料了，顺序是：核桃、红枣、枸杞、芝麻，每加入一种辅料都要先搅拌均匀再加下一种辅料。
辅料搅拌均匀后就可以关火起锅，倒入铺好了油纸的模具里，趁热压实整形，熬煮成功的阿胶糕是会有漂亮的拉丝的。如果要加入玫瑰花的，可以先在模具里铺上一层玫瑰花瓣，整形好之后再在表面撒上一层玫瑰花即可。
漂亮吧～
定型好就放置室温冷却一夜即可，第二天可以脱模切糕
这是原味的阿胶糕，一斤阿胶块可以做出五斤的阿胶糕
切片，打包。独立包装干净卫生，而且保存起来容易，包裹上一层食用糯米纸可以防粘，夏天放冰箱冷藏保存，冬天可以室温保存。
独立包装，用自己喜爱的包装袋密封好。
礼盒包装好过节送人体面！
半斤阿胶块对应辅料减半，成品有两斤半阿胶糕。冰糖的量菜谱里是标准量，根据个人口味可以适当减量，我平时一般会减少冰糖量，例如：半斤阿胶，冰糖我就用80到100克的量，个人感觉已经够甜。