少许油把姜片和大蒜炸香 炸至焦黄捞出不要了
（虾头要事先剪下）用姜蒜油煎虾头 把虾膏煎出 煎好后 把虾头捞出（不要丢 用来煮粥很鲜）
炒出虾膏的虾油 用来煎已开好背的大侠 两面煎熟 至发红 捞出。
有一步 忘记拍照了 大虾捞出后 将事先准备好的小葱大葱放进去爆香（5秒）然后倒入大虾 翻炒 加少许盐、黑胡椒、鸡精便可。