豆沙馅油果子

作者： 昊宝妈

特殊时期宅家里，追剧追的头晕眼花的时候就想吃点好吃的犒劳一下自己… 于是乎开始动手折腾做点好吃的，打开冰箱寻摸一番，冰箱里还有做蛋黄酥余的一些红豆沙馅，半包面包糠，就着这些个食材就成就了今天的豆沙馅油果子…

用料

• 北疆特一粉 500克
• 韩国幼砂糖 （10-80）克
• 安琪半干酵母 5克
• 鸡蛋 110克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 水 190克
• 面包糠或者去皮白芝麻 适量
• 豆沙馅 适量

豆沙馅油果子的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有食材加入厨师机面缸内…

步骤 2

慢速混合成团后，提中速搅打至上劲，轻扯面团有很强的回拽力时加入软化好的黄油…

步骤 3

慢速搅打至黄油完全被吸收后提中速搅打至光滑细腻状即可…

步骤 4

出缸滚圆…

步骤 5

可拉开形成厚膜…

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步骤 6

步骤 6

直接分割为45克一个的面剂…

步骤 7

依次滚圆…

步骤 8

松弛15分钟左右，取最先滚圆的面团略擀开…

步骤 9

翻面，正面朝下包入提前炒好的豆沙馅适量（看个人喜好）…

步骤 10

像包月饼一样利用虎口慢慢收口…

步骤 11

底部捏紧…

步骤 12

依次全部包好，接口向下放置…

步骤 13

一个平盘内放入面包糠或者去皮的白芝麻，另一个平盘内放入一张厨房纸巾并喷水打湿…

步骤 14

先将面胚在湿纸巾内全方位滚一遍，再放入面包糠内全方位滚一遍…

步骤 15

将滚好面包糠的面胚放入烤盘后，用手摁成扁圆状，依次全部滚好后置一定间距码入烤盘…

步骤 16

置湿度70%，温度32℃密闭环境下发酵至2-2.5倍大，轻摁表面可缓慢回弹发酵完成，发酵时不看时间看状态…

步骤 17

油锅内加入宽油，燃气灶中火将油温提高至180℃，及时调节火力保证油温恒定在180℃左右…

步骤 18

将发酵好的面胚小心轻放入油锅，炸制一面金黄后翻面，炸至两面金黄出锅沥油…

步骤 19

依次全部炸好

步骤 20

成品圆润饱满，美美哒…

步骤 21

我怕胖，配方的糖量用的最低量，豆沙量也小，就这样也是很好吃了，喜欢甜的可以增加糖量和豆沙量，就更治愈了…

豆沙馅油果子的小贴士

一：发酵好的面胚是轻盈、宣软的… 二：控制好油温，炸出来的果子香而不腻…

菜谱创建时间：2020-01-30 18:28:00