橘皮切成小块，葱白葱花分切，姜蒜切片，橙汁鲜榨，煮好的鸡切做鸡块
锅烧热下入菜籽油。
下入鸡块油炸定型，只需稍稍炸制。
鸡块炸好捞出。
锅留底油炒制糖色，炒好起锅。
下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、橘皮炒出香，复下糖色、橙汁、老抽，煮沸滑入鸡块，
鸡块好，大火收汁，出锅撒上葱花、芝麻。