冷藏更好吃的酸奶古早蛋糕

作者： 食悦时光

2020年的春节响应国家的号召，能不出门就不出门，阻止新型冠状病毒的传播。 在家闲来无事，正好还有好多酸奶，那就来做个酸奶古早蛋糕做下午茶吧！

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 64克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 4滴
• 低筋面粉 84克
• 酸奶 180克

冷藏更好吃的酸奶古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所有的材料，低筋粉跟玉米粉过筛倒入盆中 蛋白跟蛋黄分离

步骤 2

玉米油加热到60/70度左右。我没有用温度计，大概看到锅底呈现丝状即可离火

步骤 3

将热油倒入低粉中，这时会听到咝啦咝啦的声音哦

步骤 4

用蛋抽把面糊搅匀

步骤 5

倒入酸奶继续搅匀

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步骤 6

步骤 6

继续加入蛋黄搅匀

步骤 7

拌匀的蛋黄糊放一边备用

步骤 8

蛋白里加入几滴柠檬汁打发， 分三次加入白砂糖（鱼眼粗泡状态，细泡状态，细腻状态）

步骤 9

打成如图所示带小弯钩的湿性发泡状态即可，千万不要打过，否则成品烤出来表面会开裂，没那么美观

步骤 10

取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌手法拌匀，尽量不要画圈搅拌，那样容易消泡

步骤 11

拌匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里继续切拌手法拌匀

步骤 12

倒入垫了油纸的烤盘里，震几下，把气泡震掉

步骤 13

蛋糕烤盘放倒了热水的烤盘上，再放入预热好的烤箱。 150℃ 30分钟，再转120℃ 30分钟

步骤 14

烤完够把烤盘拿出来震几下，再把蛋糕取出去除油纸晾凉

步骤 15

成品是不是还可以呢😊

步骤 16

趁蛋糕还有余温时切块，放入冰箱冷藏，也可以直接吃 我个人觉得冷藏过的蛋糕更好吃哟

步骤 17

欢迎大家来交作品图！

步骤 18

如果制作过程中有不明白的可以留言或者加我微信探讨哦

冷藏更好吃的酸奶古早蛋糕的小贴士

1、油温的掌控很重要，如果不确定的话可以少到一点点油到面糊里，有咝啦的声音就可以，没有的话油继续再加热一会就可以了 2、蛋白糊跟蛋黄糊混合的时候不能画圈搅拌，容易消泡的 3、其他暂时我也想不到了，如果你遇到疑问的话再问我吧

菜谱创建时间：2020-01-30 16:14:55