素鸡用厨房用纸擦干水分，切片； 五花肉或者肥瘦相间的肉，切丁； 葱、姜、小米椒，花椒，切好备用。
炒菜锅烧热，倒油，烧热以后关小火，把素鸡片放进去煎，一面煎成微黄，换另一面煎。 两面都比较硬实了，就说明煎好了！
旁边的一大碗开水提前准备好，煎好的素鸡，就马上放进水里泡。 所有素鸡煎好后，泡30分钟就好了。 泡好后是软的有弹性的
按图示，调好酱汁，然后加入半碗开水备用 我这个配量，带稍甜，不爱吃甜就少糖
刚才煎素鸡的油，多的倒出来，只留一点在锅中（五花肉还要出油），烧热后，下五花肉丁，小火！小火炒出猪油，加入1勺料酒，有香味后，下葱姜花椒小米椒，炒香，然后倒入调好的酱汁，中小火烧开.....
把泡好的素鸡，捞出来，稍微挤一下水份，下入锅里焖，先中火翻炒均匀，然后关小火，焖10分钟，中间上下翻遍一下，使其入味均匀，可以尝一下味道，缺什么按个人口味添加
焖好后，大火收汁，喜欢汤汁多的，就多留一些，起锅前放少许鸡精 装盘儿！妥了！ 快尝尝吧😋
🎈煎好后，用开水泡，是关键！ 下锅焖之前记得稍微挤下水分哦 素鸡吸满汤汁，做好以后才能多汁。