戚风蛋糕（自用记录）

作者： yanli0814

仅记录较成功满意的做法。 蛋糕卷可使用等比例配方，比如小四卷； 要做戚风，需增加面粉量，适当减油糖。 若用于生日蛋糕胚，可再加大面粉量，确保承重。面粉量可用等比例方子的1.5~1.8倍。 此方可做8寸（低油低糖）。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 代糖1.2倍 40克
• 牛奶 50克（视蛋黄糊浓稠度）
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 柠檬汁 适量

戚风蛋糕（自用记录）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊可最后加蛋黄，即后蛋法。

步骤 2

150℃，45分钟。 视蛋糕容器等因素影响，一般蛋糕膨到最高点后稍有回缩即熟了。

菜谱创建时间：2020-01-30 15:27:33