红薯粉用热水浸泡10分钟
先搞点油炸花生米，我用小美炸，无油烟。 花生米150克，植物油40克，放入小美主锅里，30分钟/120°/反转小勺 过滤出剩余的油，花生米装盘晾凉备用
剩下的花生米加点盐搅匀当下酒菜，很8错哟！😍
把配料切切好：蒜末，姜末，香葱末，香菜末。
炒锅里加少许油，加入两勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，小火炒香，加入肉末炒熟，加少许生抽，花椒粉，炒熟备用。
煮苕粉 锅里加入足量的清水煮沸，下入红薯粉，煮至透明，我煮了大约5分钟吧，时间得根据自己家粉条粗细和泡发的程度来定哈。
如何让红薯粉不沾不坨 煮好的粉丝用冷水冲洗两遍，洗掉多余的淀粉，沥干后加生抽香油拌匀，这样做既可以让粉丝入味，又可以保证不沾不坨。
最后的合成 碗里加入蒜末姜末，一勺生抽，2勺醋，少许糖和花椒粉调味儿，加入开水（有高汤更好），加入煮好的粉，码上肉沫，花生米，撒上香葱末香菜末，齐活，开撮！ 吸溜吸溜，瞬间一碗光，我给的调料都比较淡，连汤都喝光了！
粉丝品质最好是四川的苕粉，也就是红薯粉。如果没有，用绿豆粉丝代替也可以，打个牙祭也是可以的，就不论正不正宗啦！