清炖大羊排

作者： 安宝妞

夏天的时候，去了青海的朋友家，阿姨炖了好吃的羊排，超级美味，心里十分怀念，家里买了羊排，我也试着做一次，看看是否味道一样😄

用料

• 羊排 1200克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 粉条 1把
• 蘑菇 一大朵
• 海带丝 1把
• 调料
• 蒜黄和蒜片 少量

清炖大羊排的做法步骤

步骤 1

羊排两斤半，切开，冲洗干净放入锅内，放入凉水，大火烧开，撇去浮沫，因为这个羊排比较干净，也没出很多水，所以我只把浮沫撇去，没有换水。里面加入姜片、葱段和八角，继续大火烧煮。

步骤 2

炖煮期间，可以准备配菜了。胡萝卜一根去皮切滚刀块，土豆两个去皮切滚刀块，平菇一大朵撕开泡水，红薯粉条一把泡水，木耳一把泡水，海带丝一小把泡水。我当时吃的没有海带丝，但是现在家里有，我就试着放一次，看看怎么样。

步骤 3

这是大火炖了大概半个小时的样子，汤很清，浮油很少，继续小火慢炖。具体多长时间，只要筷子能扎透，就说明熟了，再加配菜就可以了。

步骤 4

大概一个小时后，羊排就熟了。配菜依次放入，按照能够熟透的先后顺序。我是从木耳，海带丝，胡萝卜，粉条，土豆依次放入，搅拌均匀。十分钟之后，就熟透了。加入盐，十三香，少量生抽，因为吃的就是清炖羊排的鲜味，除了盐，调料加的少。

步骤 5

把羊排先夹出来，放到盘子里，吃着方便，碗内盛汤。配上少量蒜黄和蒜片，解腻。煮的有点淡，羊排上稍微撒了点椒盐，味道超级棒。再加上手工蒸的五香大花卷，这种感觉，仿佛回到了大美青海！

步骤 6

成品✌

菜谱创建时间：2020-01-30 14:09:33