阳春面

作者： 饮食养阳

总记得那年春天，在扬州的老街吃的一碗阳春面。 唇齿之间，一股清香，但又回味无穷。太好吃了^ω^ 一直想不明白这碗面是怎么做成的，好像有酱油、葱花、味精，还有呢🙃 后来在重庆的老字号吴抄手也见过有阳春面，一吃味道就不对，他是用的高汤淋在一碗白面上。 昨晚上又馋阳春面的味道，看网上的文章提到了用洋葱炸的猪油，估计是这个，一试，果然。

用料

• 猪油 适量
• 洋葱 1个
• 酱油 适量
• 花椒粉 1勺
• 小葱 2根
• 细水面或中江挂面 100克
• 牛骨汤 适量

阳春面的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎

步骤 2

锅中放猪油，化开后放入洋葱碎进去炸，开中火

步骤 3

直到洋葱变焦即可用漏勺沥出，洋葱渣盛在小碗中还可以拌面、拌汤粉吃

步骤 4

猪油则放入罐中储存

步骤 5

锅中水烧开，放入中江挂面，这种面本身自带盐味，且口感柔和，也可以用最细的水面

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步骤 6

步骤 6

碗中放一点酱油，舀一勺炸好的洋葱猪油，放一点花椒粉

步骤 7

如果正好有牛棒子骨汤，更好，舀几勺，味道更鲜

步骤 8

然后捞出面条摆入碗中，面上撒上葱花即可，这是牛骨原汤的水面，味道巴适

步骤 9

这是没有牛骨汤的清汤挂面

菜谱创建时间：2020-01-30 10:01:53