杏鲍菇洗净，切成5厘米长的段，然后立起来，再用刀在杏鲍菇上切十字花刀。（为了防止不小心把杏鲍菇切断了，我在杏鲍菇左右两侧放分别放了一根筷子，这样可以保证不会切断，切散。炸出来的菊花才会完整又漂亮。）锅里水烧开，把切好的杏鲍菇放入锅中焯水3分钟，煮至杏鲍菇变软时捞起来，放入冷水中过凉。用手挤出多余的水分，然后放入玉米淀粉里均匀的裹上玉米淀粉就像图2一样
锅里油烧热至插入筷子，看见筷子周围起泡泡，即可依次下入杏鲍菇中小火炸制。注意：下锅前最好把杏鲍菇抖散，抖开，这样炸出来的花儿更漂亮。
炸至定型，捞出备用，在复炸30秒，酥脆
热油，倒入蕃茄汁熬黏稠，
焦外上面就好了，
喜欢的口味不同，也有可直接撒烧烤料吃的，也很美味