鱼肉选取鱼身中段刺少的部位，去皮去细刺。用剁骨刀的刀背将鱼肉剁成鱼泥，边剁边将细刺挑出。
剁好的鱼泥，加入剁好的葱白姜细末，鸡蛋，盐（按个人口味），白胡椒粉，红薯淀粉，用筷子混合均匀。
在混合好的鱼泥中，逐步分次加入清水。每加一次都用筷子按照顺时针方向搅打，待水份完全吸收后，再加下一次。最终状态鱼泥呈鱼糊状态，用手仍能抓起，可以从指缝中挤出。
锅中加清水烧开后调小火，左手抓一团鱼泥，右手准备一个吃饭用的金属汤勺。从虎口挤出鱼泥，用勺子刮入锅中。
刮入足够多的鱼泥后，改中火烧开，至鱼圆浮起，即可捞起装盆。煮透的鱼圆可以即食，也可加入笋，黑木耳，青蒜做成合菜。