小米辣去蒂后切丁，干辣椒切丁后筛去辣椒籽 ；姜、蒜切片；小葱切葱花、香菜切碎备用
兔肉去血水洗净，用厨房纸吸干水分后，切小块；将腌料部分所有材料加入兔肉块中拌匀，腌制15分钟
热锅冷油，油烧热后，先倒入姜片、蒜片爆香
然后倒入豆瓣酱翻炒，炒出红油后，再倒入油泼辣子继续翻炒
倒入腌制好的兔肉块翻炒，炒到兔肉变色，酱料全部包裹住兔丁
翻炒均匀后，倒入啤酒，啤酒没过兔肉即可，大火煮开后，转中火焖煮7分钟
转大火，前后倒入小米椒碎和干辣椒丁进行翻炒，翻炒均匀即可出锅
出锅后撒上葱花和香菜碎摆盘
其实这道菜tips基本没有，就一条：建议不能吃辣的盆友，减少小米辣和干辣椒的量（参考值：这里面的辣味是某养某鸡面酱料辣味的一半）；这里的“双椒”是小米辣和干辣椒，当然你也可以换成青红椒，视觉上也很好看，如果像艾总一样嗜辣的盆友，还可以在腌料部分加入一点泡椒/泡椒水，那样会更入味。