荷叶饼肉夹馍

作者： 卜悦纹-美食乐园

馒头吃腻了，换个造型，来个荷叶饼，更加方便夹喜欢的各种菜，尤其夹肉，就变成肉夹馍啦！

用料

• 荷叶饼食材：水240g，酵母5g，糖5g，面粉500g，盐3g，抹面团的油20g，蒸的水600g。
• 红烧肉食材：五花肉500g，生抽30g，老抽10g，料酒30g，姜片10g，青椒100g，香菜30g。

荷叶饼肉夹馍的做法步骤

步骤 1

主锅加入水，糖，酵母，设定2分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 2

加入面粉

步骤 3

30秒/速度慢慢启动到3再加速到6，进行混合，再加入盐。

步骤 4

启动揉面键，揉面2分钟

步骤 5

2分钟揉的光滑面团

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步骤 6

步骤 6

取出面团用手这样整型

步骤 7

放入抹点油的大碗里，盖上保鲜膜进行发酵

步骤 8

南方可放在烤箱里，发酵功能，北方可以放在暖气边。发酵至2倍大，用手指沾干粉在面团中间插一下，不回缩就说明发酵好了。

步骤 9

分成16个均等的面团（大小随意），如果直接上锅蒸就是馒头了。

步骤 10

面团整型手法

步骤 11

拿出一个搞成牛舌状，并抹上一层油

步骤 12

对折

步骤 13

用干净的梳子压出花纹

步骤 14

中间用手轻轻捏一个揪揪出来

步骤 15

具体的操作过程

步骤 16

蒸锅组放屉布或者刷油，把荷叶饼放入蒸锅组

步骤 17

主锅加水600g，架上蒸锅组，设置30分钟/Varroma/速度1进行蒸

步骤 18

荷叶饼蒸好啦

步骤 19

白胖白胖，特别松软

步骤 20

主锅里放入小美3个5洗好的五花肉，生抽，老抽，料酒，冰糖，放入主锅，设置30分钟/Varoma/反转/速度小勺（可直接查找食谱中红烧肉方子）

步骤 21

做好的五花肉加入青椒和香菜

步骤 22

6秒/速度5进行切碎

步骤 23

荷叶饼里夹上肉碎，一点都不油腻的肉碎里是青椒的香味，吃完一个还想吃第二个，小萝卜一口气吃了2个。

步骤 24

欢迎交作业，多多交流

荷叶饼肉夹馍的小贴士

每个品牌面粉吸水性不一样，水和面团成团就说明比例正好。

菜谱创建时间：2020-01-29 16:53:21