香酥炸鸡配芝士酱（附芝士酱做法）

作者： Natalie_

我想吃炸鸡的心情在最近到达了巅峰。尤其是想吃炸鸡沾芝士酱。逛了一遍下厨房竟然还没有附芝士酱做法的菜谱，所以自己扒拉着写了一个，欢迎留言交作品～

用料

• 炸鸡材料
• 鸡翅根 500g（7只）q
• 椒盐粉 1tsp
• 辣椒粉 1tsp
• 黑胡椒粉 0.5tsp
• 咖喱粉 1tsp
• 综合香草碎 0.5tsp
• 盐 1g
• 蛋液材料
• 鸡蛋 2只
• 综合香草碎 0.5tsp
• 椒盐粉 0.5tsp
• 炸鸡裹料
• 面包屑 2tbsp
• 面粉 2tbsp
• 椒盐粉 0.5tsp
• （或者直接买炸鸡粉） 一包
• 芝士酱
• 切达奶酪 50g
• 马苏里拉奶酪 50g
• 牛奶 一袋
• 黄油 2tsp
• 面粉 2tsp
• 帕玛森芝士 1tsp

香酥炸鸡配芝士酱（附芝士酱做法）的做法步骤

步骤 1

首先把鸡翅根血水洗尽，沥干水分，稍微按摩一下

步骤 2

准备调味料，把材料中的辣椒粉、椒盐粉、咖喱粉、黑胡椒粉，、盐和香草碎混合

步骤 3

均匀地给翅根涂抹上调料

步骤 4

准备蛋液：找一个比较深的大碗，鸡蛋打散加入一些盐和香草碎

步骤 5

把步骤四的鸡翅根浸入蛋液，翻滚一下让蛋液充分浸润，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

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步骤 6

步骤 6

等待的过程中做芝士酱～食材如图所示，奶酪切碎边用

步骤 7

小火起锅，黄油融化后加入面粉迅速搅拌均匀，倒入牛奶

步骤 8

分几次倒入马苏里拉碎和切达碎，不停地搅拌，直到浓稠（这里要注意搅拌到比你想要的状态稀一点不然冷却后会太厚哈），快好的时候加一勺帕玛森，特别香

步骤 9

然后盛出来（这个材料我做出来大概150g左右的酱）

步骤 10

裹粉材料混合

步骤 11

拿出冷藏以后的翅根，一个一个裹满粉（不要用手～会沾，没有厨房夹用筷子）

步骤 12

起锅放油到可以浸没鸡翅根的位置，六成热可以放入翅根，小火慢炸，2～3分钟翻面 炸6分钟左右

步骤 13

开大火复炸，这一步是为了炸出酥脆的金黄色外壳，2分钟即可

步骤 14

颜色金黄了就捞出来，可用厨房纸吸油

步骤 15

蘸酱可以发挥创意和想象，开吃了

步骤 16

最期待的一刻哈哈

香酥炸鸡配芝士酱（附芝士酱做法）的小贴士

1:我用的盐不多，基本用椒盐粉代替了，感觉做出来咸淡适中大家可以按照口味调整用量 2:如果有厨房温度计可以在步骤12使用，160～170摄氏度入锅哈 3:建议新手先给所有鸡翅根裹完粉再一起炸，不然不好控制时间 4:但是由于翅根大小、锅的深浅原因还是要看炸鸡的状态，有浓郁香味，外壳金黄色即可 5:趁热吃哦

菜谱创建时间：2020-01-29 13:57:10