卤牛肉切碎（这个我自己卤的，没有的话也可以用炒好点生牛肉粒代替）
鸡蛋打散，和隔夜米饭搅在一起，拌均匀
黄瓜，胡萝卜切小丁
小碗里，生抽蚝油，加上红椒碎
青椒，葱，蒜全部切碎
用胡椒粉，料酒，盐腌制虾仁10分钟
炒虾仁，捞出待用
留底油，炒胡萝卜黄瓜，断生即可
盛出胡萝卜黄瓜
接下来的过程没有拍照，就文字描述吧。接上，黄瓜等炒完捞出待用。留底油，炒青椒和葱蒜，炒出香味后加入之前的生抽料碗中的内容。烧一下，加入米饭，快速翻炒。加盐，因为裹了鸡蛋，一定要快炒。避免粘锅。炒的差不多了，就加之前的牛肉，胡萝卜，虾等。然后就可以出锅了。出锅前撒黑胡椒碎。
装盘，开吃。
觉得味道淡，还可以加点老干妈。老干妈也可以炒饭的时候加。