揉匀中种面团，放保鲜盒发酵一晚，大约两倍大。
中种与主面团材料揉匀，需要得到一个柔软的面团。不够柔软就要分次加水。
面团装进保鲜袋放冰箱醒一个小时。
面团揉至出现较有韧性的薄膜。 按这个方子做，两三分钟就出膜了。
面团加油加盐，揉匀。 揉搓＋摔打，出现破洞边缘光滑的膜。