轻到飞起的酸奶蛋糕

作者： 边角料姐姐

肺炎禁足期间，跟我动起来烘焙吧(*^ω^*)

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 70克
• 低筋面粉 45克
• 沙拉油 30克
• 细砂糖 45克

轻到飞起的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清。

步骤 2

PART1 蛋黄搅拌

步骤 3

把沙拉油和酸奶乳化完全。

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉。

步骤 5

把步骤4加入蛋黄中，搅拌成均匀的糊状。

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步骤 6

步骤 6

PART2 蛋清打发（此时可以上层180，下层120预热烤箱）

步骤 7

称好白砂糖，将其分别在以下三个状态加入。

步骤 8

第一次加白砂糖：蛋清打至粗气泡。

步骤 9

第二次加白砂糖：蛋清打至较细腻状态。

步骤 10

第三次加白砂糖：蛋清打至细腻状态，开始变稠，搅拌后有线条留下时。

步骤 11

打至有尖角竖起不掉下即可。

步骤 12

PART3 合并

步骤 13

蛋清分两次加入，翻拌均匀，速度不要太慢，防止消泡。

步骤 14

将翻拌后糊糊全部转移到另一半蛋清中搅拌均匀。

步骤 15

转移至6寸模具中，轻摔桌面，震出大气泡。

步骤 16

烤箱上层180℃，下层120℃加热40min（具体时间视情况而定）。 ps：无上下层温度区别的烤箱可用150℃加热。

步骤 17

淋上酸奶味道更好哟

步骤 18

裸蛋糕胚也完全OK！

菜谱创建时间：2020-01-28 20:16:48