新手也能在家做的夏威夷果巧克力脆脆香

作者： _兔子跑什么跑

今年冬天开始火爆朋友圈、私房、门店的夏威夷果巧克力脆脆香，好吃又嘎嘣脆，过年宅家必备神器，香脆又健康，步骤简单，只需要烤箱，新手小白也能轻松操作。 配方量可以做至少1斤成品，具体看夏威夷果放的多少，土豪可以多放嘻嘻嘻～觉得多可以按配方量等比例缩小 别看加了那么多糖粉，其实不甜，都说不甜。因为可可粉是苦的，会中和甜度，实在觉得甜的可以加2g海盐或1g食盐。 记得交作业～～～交作业咚咚咚！

用料

• 蛋清 135g（约4个）
• 鸡蛋 60g（1个）
• 淡奶油 30克
• 糖粉 150克
• 法芙娜可可粉 18克
• 中筋面粉 108克
• 黄油 150克
• 蜂蜜 36克
• 黄油 24克
• 巧克力 12克
• 夏威夷果 350克

新手也能在家做的夏威夷果巧克力脆脆香的做法步骤

步骤 1

总共磕5个蛋，4个蛋黄不要

步骤 2

加入淡奶油30g

步骤 3

搅匀

步骤 4

加入糖粉，不需要过筛，也不需要搅的特别匀，因为后面还有很多搅拌的步骤

步骤 5

筛入可可粉，用单抽拌匀，可以使劲拌，这一步没有面粉，根本不会起筋。可可粉建议用法芙娜，别的巧克力味不够浓郁，颜色也很浅，我用过可可百利的可可粉，后悔

步骤 6

筛入面粉。用刮刀翻拌均匀，拌戚风面糊的手法，防止起筋。我用的金像中筋粉，粉质很细腻，没有的话用家里包饺子做馒头的粉就行。

步骤 7

融化黄油，150g。融化后温度让他保持在33-40度，过低过高都不建议

步骤 8

面糊隔水加热至30度以上，我的红外线温度计显示是33度

步骤 9

混合。因为最后一步快速混合的过程中用单抽搅拌会比较快，所以前面混合面粉的时候建议用刮刀拌匀。 面糊与黄油混合前二者温差不大于10度，不然可能油水分离。

步骤 10

快速搅匀。看我的面糊还是很细腻哒～

步骤 11

挤挤挤～觉得面糊稀就放冰箱冷藏。挤好了放烤箱加热到化开摊大，最后放夏威夷果～上下火150℃，15min左右，去烤吧～～有热风功能的开起来哦～

新手也能在家做的夏威夷果巧克力脆脆香的小贴士

处理夏威夷果：蜂蜜、黄油、巧克力放锅中加热融化，夏威夷果一次性倒入翻拌均匀即可～别的坚果也可以替换

菜谱创建时间：2020-01-28 20:12:38