鱼处理干净。两面切几个口。肚子里和刀口里塞上姜丝。表面淋较多料酒，腌二十分钟。
鱼放盘子里，铺上葱段，隔水蒸。同时把蒸鱼豉油放在小碗里，一起蒸。十分钟。
姜丝葱段挑出来。蒸鱼豉油趁热淋在鱼上。
葱丝青椒丝铺在鱼上。锅中热油，冒烟后，把油淋在鱼上。搞定！