抹茶控必备🍵入口即化的抹茶terrine

作者： 粒粒甜点

入口即化形容的非常确切了，比之前的巧克力款更顺滑，顶部的焦糖属于画龙点睛之笔，不建议省略。 食材的过滤、乳化以及最后的隔水烘烤，每一小步都让口感更顺滑。 按照步骤，初级者也能轻松操作 。 💡本菜谱可以做一个15.7x7.9x4.8cm 长条蛋糕

用料

• 白巧克力（可可百利satin29%) 163g
• 动物奶油 35% 120g
• 抹茶 （小山圆若竹） 12g
• 无盐黄油 60g
• 玉米淀粉 18g
• 全蛋 120g
• 白砂糖 60g

抹茶控必备🍵入口即化的抹茶terrine的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，预热烤箱170摄氏度

步骤 2

白巧克力和奶油隔水融化搅拌均匀（A）

步骤 3

在另一个碗里，抹茶和黄油隔水融化搅拌均匀（B）

步骤 4

将（B）加入（A）， 搅拌均匀至完全乳化

步骤 5

筛入玉米淀粉搅拌均匀，整体过筛 （C)

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步骤 6

步骤 6

将蛋液和白砂糖混合均匀，过筛

步骤 7

将蛋液隔水加热至体温。注意加热过程中一直搅拌，避免加热不均匀 （D）

步骤 8

将（C）和（D）混合均匀

步骤 9

将蛋糕液灌入垫好油纸的模具里。将模具放在更大的容器内注入80度的热水至蛋糕糊相等高度，制作水浴

步骤 10

150摄氏度烤50分钟后取出。保鲜膜包好，冷藏至完全冷却

步骤 11

撒上黄粗糖后用火枪焦化

步骤 12

切片享用, Bonne dégustation !🥄

抹茶控必备🍵入口即化的抹茶terrine的小贴士

💡白巧克力如切换品牌请使用纯可可脂白巧 💡烘焙时间按烤箱自行调整，蛋糕糊完全凝固就可以取出 💡使用高品质抹茶确保味道纯正 💡完全冷却后再做焦糖面最好吃 💡如果喜欢这个菜谱，请点赞关注，主页有更多课程，定时更新中🤗

菜谱创建时间：2020-01-28 10:23:59