美味健康的鸡蛋灌饼

作者： 牧红衣

无法出门采购食材的清闲早晨 就用家中现有食材 做一份美味健康的鸡蛋灌饼吧😊 以下为三人份哦！

用料

• 面皮的用料
• 面粉 60×3=180克
• 食盐 适量
• 茶油 适量
• 油酥的用料
• 面粉 10×3=30克
• 茶油 5×3=15克
• 蛋液的用料
• 鸡蛋 3个
• 食盐 适量
• 葱花 适量
• 配菜的用料
• 卤牛肉 6片
• 包菜 6片
• 苹果 半个
• 腐乳 适量

美味健康的鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

准备好面皮和油酥需要的面粉

步骤 2

准备面皮 在面粉中加入适量食盐、茶油， 边按揉边加冷水， 成型后醒面

步骤 3

醒面的同时准备油酥 热油 在面粉中淋入热油 按揉成型，分成3团

步骤 4

卤牛肉切片 包菜洗净后切片 ＊硬的部分可以切除不用

步骤 5

苹果切片或切条 准备好腐乳 同时拌好鸡蛋，加入适量盐 ＊还可以适量加入葱花

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步骤 6

步骤 6

醒面约10分钟后再简单按揉，分成3团 简单擀开后，放上油酥

步骤 7

右边折好

步骤 8

左边折好

步骤 9

上边折好

步骤 10

下边折好

步骤 11

用手从中间顺着向外慢慢按压， 把面团逐渐按扁一些

步骤 12

从中间向外擀面，形成薄饼状 中间可以用力些，擀薄些 边缘松一些力，避免擀破无法起泡

步骤 13

热锅下油 放入面饼 保持中火🔥 ＊根据锅具火力灵活控制哦

步骤 14

略煎一会儿即可翻面 慢慢鼓出大泡咯

步骤 15

用筷子把泡戳破 往泡中淋入蛋液

步骤 16

翻面 同时把卤牛肉热一热

步骤 17

两面略焦黄后装盘 抹上腐乳

步骤 18

放上包菜、卤牛肉、苹果

步骤 19

鸡蛋灌饼制作完成啦！ 咬一口 香喷喷哦😘

美味健康的鸡蛋灌饼的小贴士

包菜和苹果可以替换为其他蔬菜水果，增加凉、脆、甜的口感，与蛋饼和牛肉的热、软、咸互相加成哦！ 腐乳可以替换成其他酱料，如辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱等，都可以提升口感哦😄

菜谱创建时间：2020-01-28 10:14:40