葡萄酵种母液就这么简单做成

作者： 株姆妈妈

养菌种不用太紧张，第一次容器消毒做好后面基本就没什么大问题，这就是存在于我们身边空气中的东西。

用料

• 葡萄干 60克
• 消毒过的玻璃瓶 1个
• 煮沸降温至35摄氏度的水 250克
• 蜂蜜 5克

葡萄酵种母液就这么简单做成的做法步骤

步骤 1

1、以上原料倒入消毒过玻璃容器，搅拌均匀。室温（约30度）中培养。

步骤 2

2、每天摇晃排气一次，让葡萄干均匀浸渍。

步骤 3

第三天的状态。变大，少量开始上浮。

步骤 4

葡萄干浮起并冒出许多小气泡，闻起来略带酒香就养成菌种，如果有霉味或臭味就必须重来。下面就是用菌种培养酵头了。

步骤 5

菌种培养酵头的步骤如下：1、种液：面粉是1:1的比例，室温发酵4小时左右；2、再是水与面粉1:1的比例室温发酵4小时；3、同步骤二，冰箱冷藏发酵一二天可以使用。

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步骤 6

步骤 6

注意：每次使用多少补多少。比如用掉300克，就补上150克面粉和150克水，混匀即刻。

葡萄酵种母液就这么简单做成的小贴士

选用不同的面粉风味就不同，你可以用高筋粉、全麦粉、裸麦粉……

菜谱创建时间：2020-01-28 08:42:07