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谷饲菲力牛排的做法

谷饲菲力牛排

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作者: 胸口捞
胸口捞
一块儿经受完美美拉德反应的谷饲菲力

用料

谷饲菲力牛排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不是什么牛肉都可以煎牛排。1#最最重要的前提是去超市买一块儿七八十左右150到180克的谷饲牛排,比这贵的当然更好。2#解冻。提前八小时以上从冷冻室放入冷藏室,以我的经验,牛排不必完全解冻,因为咱们能买到的大部分牛排都没有那种厚度,表面软了就可以煎了,这样的好处还有减少了水分的流失。3#把锅烧热,非常热,特别热。所以不要用带涂层的不粘锅,用铸铁平底锅或者西式不锈钢平底锅。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧锅的时候就可以处理牛排了,用粗粒海盐和粗粒黑胡椒均匀涂抹牛排,其实这些并不重要,最重要的1,2,3步已经做完了。锅中放油,应该放橄榄油,但我觉得玉米油更好,橄榄油高温容易产生有害物质,与牛排锅必须烧热这件事看起来相互冲突,本人知识有限,如果在座各位有大神欢迎解答我的疑惑。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(这张图在专业牛排店点的谷饲菲力,厚度目测6㎝以上)煎第一面的时候全程大火,不要怕糊,糊就对了,然后放在那不要让它动,等到牛排侧面已经有一半变色的时候,可以翻面了,这时候可以适当调小燃气灶,3厘米厚度左右的牛排,如果之前锅温度足够高,第二面30-40秒即可。翻过来就可以放迷迭香黄油之类的了,我不太喜欢迷迭香的味道,所以只放了黄油,这都不是重点。迅速从锅里面拿出来,放到案板上,等5分钟左右。切开,完美。

谷饲菲力牛排的小贴士

本人非专业厨师,只是出于爱好,如有冒犯之处欢迎指正。

菜谱创建时间:2020-01-27 22:48:38
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