椰蓉紫薯南瓜包

作者： 小蔡伊碟

用料

• 紫薯 3个
• 椰蓉 50克左右
• 纯牛奶 100克左右
• 蒸好的南瓜 240克
• 中筋面粉 500克
• 冰糖粉 总量约30克
• 油 10克
• 酵母 5克
• 盐 1-2克

椰蓉紫薯南瓜包的做法步骤

步骤 1

把紫薯和南瓜同时蒸熟（25分钟/V/速度1）

步骤 2

紫薯+椰蓉+20-30g冰糖粉+40g左右纯牛奶，一起倒入主锅，10秒钟速度6混合，混合不匀的话再加时间和速度

步骤 3

把紫薯泥搓成圆形，每个20g，盖上保鲜膜备用

步骤 4

把冷却后的南瓜+水、酵母、10g冰糖粉、油，一起放入主锅，2分钟/37度/速度2，加温

步骤 5

加入面粉，30秒钟混合，再2分钟揉面（跟着芯片“馒头”步骤引导做就OK）

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步骤 6

步骤 6

2分钟揉面结束后，马上拿出面团，轻揉成这样的圆形（即一发馒头）

步骤 7

把面团对半切开，拿一半先整形，另一半用保鲜膜盖一下，或者把主锅倒扣在面团上（保持面团湿度）

步骤 8

把一半面团搓成长条，切成50g均匀的剂子，把剂子按压并擀成圆形，把紫薯馅包进去

步骤 9

用手的虎口部位，给包子收口

步骤 10

收口后，放在手心或者平整的桌面，再搓搓圆

步骤 11

蒸盘上抹油，包子用剪刀✂️剪“十”字，摆在蒸盘上，注意包子的距离要隔开（发酵后会变大，粘在一起）

步骤 12

剪好的包子，放入密闭的烤箱、微波炉、蒸箱等温暖处，旁边放一碗热水保持湿度，进行自然发酵（夏天常温25-30分钟，冬天大约40-60分钟）

步骤 13

发酵好之后（用手指轻压面团表面，出现凹陷并慢慢反弹即可），主锅加热水600g，25分钟/V/速度小勺

步骤 14

蒸好的椰蓉牛奶紫薯南瓜包

步骤 15

满屋子飘香～～😋

步骤 16

又香又松软，一口气可以吃3个哦

椰蓉紫薯南瓜包的小贴士

南瓜一定要冷却后再和面 拌紫薯馅的冰糖粉量，自己根据喜好增减 拌紫薯馅的牛奶量，看实际的软硬度再微调

菜谱创建时间：2020-01-27 21:43:12