两只鸡腿去皮，切成小块，加入葱姜，味极鲜，料酒，胡椒粉，酱油腌制一晚。
准备辣椒，花椒，葱花，蒜片，香菜。
鸡肉块入油锅炸，量多可以分开炸，油炸的火候很关键，重了容易炸干，轻了偏软。油温八成热入锅，保持这个度，下锅时分开下可防止粘连，复炸控油。 炸好后，用一点油下辣椒等配料，喜欢的可加点白糖翻炒，出锅前加入香菜和熟芝麻。