辣椒去蒂切成小粒 大葱切碎（增加香味） 大蒜2克拍散剁碎 生姜拍散剁碎
碗中打入4个鸡蛋 加盐0.5克，少许胡椒粉，白醋2克提鲜 快速朝一个方向搅拌2分钟。（这样处理才不容易煎锅）
油锅五成热将蛋液下锅，中小火煎40秒，倒出备用
锅中加入少许底油，将切好的辣椒和姜蒜下锅，开中火爆炒50秒（必须将辣椒炒至锅气四起）
加入煎好的鸡蛋 加入生抽酱油4克（从锅边淋入），加入食用盐0.5克，加入少许白糖提鲜，加入一点点胡椒粉，翻炒均匀后再加入少许明油翻炒几下即可出锅。