面粉中加入开水,边加边用筷子搅拌。没有干面后,试着用手和成光滑面团。醒面半小时。搓成长条,下剂子。每个大约20克。锅里加水,篦子上加油纸或笼布,油纸一点不粘。把剂子擀成均匀的薄饼,要能清楚透出下面的字,不小于15厘米,上面刷油,水开放入第一张,后面一张张摞起来,每张上面刷油。十来张时候盖盖,最上面一张熟了全拿出来。不烫手后分开每一张。后面继续全部蒸熟。配菜可以是土豆,胡萝卜,豆芽,青笋,木耳,粉条,鸡蛋等等。