面粉中加入开水，边加边用筷子搅拌。没有干面后，试着用手和成光滑面团。醒面半小时。搓成长条，下剂子。每个大约20克。锅里加水，篦子上加油纸或笼布，油纸一点不粘。把剂子擀成均匀的薄饼，要能清楚透出下面的字，不小于15厘米，上面刷油，水开放入第一张，后面一张张摞起来，每张上面刷油。十来张时候盖盖，最上面一张熟了全拿出来。不烫手后分开每一张。后面继续全部蒸熟。配菜可以是土豆，胡萝卜，豆芽，青笋，木耳，粉条，鸡蛋等等。