清理带鱼这部分，我就省略了，带鱼去内脏，外面白色的刮掉，放入白酒泡一碗，在冰箱里面储藏，拿出来控干水分双面煎
煎好的没有太多油
姜蒜辣椒八角花椒叶子全部放进去炒，我是平底锅，所以看着油多
少加水，加一点老抽
倒入高压锅，40分钟，水上一步一定要少，高压锅不吸水，加盐，加醋
高压锅好了后，如果有汁，就用高压锅的开盖收汁来操作，具体看汤汁，我是10分钟，
我特别怕鱼腥，所以泡了一晚上，大家如果不太注重这个可以用料酒的，这个骨头都是软的，如果想吃脆的就可以把煎改为炸，这样炸的也更像，我这样已经很满足啦，因为我还是控制油的
带鱼我喜欢宽的，因人而异，但如果是炸，窄的更好吃，会很酥！好适合下酒，配米饭也不错！