老抽生抽三比一,盐一勺,鸡粉两勺,十三香两勺。兑成汁。
葱姜蒜八角加肉炒
另外一边豆芽豆角飞水,过水放盐少许白醋凉调备用
市场买的湿面条,用油拌好备用
炒好的葱姜蒜肉倒入调好的酱汁加开水备用
油拌好的面条放锅里,水开蒸五分钟
我用的高压锅,上汽就关火了,实际上用了两分钟不到
把蒸好的面条放到大盆子里再倒上炒好的料汁,切记倒点拌面再倒点再拌面,不要直接一下全到面里那样不好掌握也拌不开。
分次拌好的面就是这个样子的。
刚才凉调好的凉菜放拌好的面条上
面条放下面,调好的凉菜放上面再放锅里蒸
普通锅,水开了放里蒸十分钟,高压锅蒸两分钟就可以了,开锅味道香浓,香飘十米。
找个大盆再拌一拌,把沾在一起的面抖开,卤面爱吃辣椒的可以放点四川三椒酱,也可以来点腊八蒜。完美,过年大鱼大肉吃腻了做点改改口味,做一大锅可以放四五天也不会坏。