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小白椰汁千层糕
用料
小白椰汁千层糕的做法步骤
300g马蹄粉用于做马蹄糕层，200g马蹄粉用于做椰汁层。（家里要备电子秤，超级方便的！）
开粉1：（如何开马蹄糕层粉）先放一碗水进300g马蹄粉里，慢慢加水慢慢搅拌，使得粉结成一大块，还是流体状的（这个步骤忘记拍图了，但是非常容易识别的），再把另外一碗水加进去搅拌均匀如上图。（先加一碗水使得马蹄粉结块可以省去一般教程里面都有的将粉用筛子过滤颗粒，按照这种办法基本没有颗粒存在，亲测实用！） 开粉1：（如何开椰汁层的粉）椰汁层用纯牛奶开粉，方法也是像开马蹄糕粉的方法，慢慢加牛奶，让粉结成流体状后，再吧剩余的牛奶还有椰浆加进去搅拌均匀即可。（勤俭持家的我还会加点点水加进椰浆罐子里面把沾在罐子里的椰浆用水拌一起加进椰汁层粉里面）这个非常简单。
在开粉的时候可以先煮汤，放两碗水（一般饭碗大小）红糖和冰片糖共500g，喜欢颜色深一点的可以红糖多一点，冰片糖少一点。随个人喜好。待糖完全融好后开始将糖水加到马蹄糕层的粉里面。
加糖水这一步非常关键，我是用勺子一勺勺加的，一边加一边搅拌，免得糖水温度过高，粉受热不均，使得粉底太熟。我一般是一边煮糖水一边开粉，粉开完了（糖水煮好的时间会比开粉的时间短一点，刚好可以把糖水凉一凉），就可以加糖水了。（糖水的温度不能太高也不能太低，按照我的技巧基本不会出啥岔子）
这个就开好的糖水层和椰汁层（椰汁层不加糖）
粉开好以后，先放黄色那个用糖水开好的粉，大概蒸五分钟，可以用勺子或者用手，碰碰糕体，只要看到那个勺子底部没有沾有粉就证明可以蒸下一层了，第二层就该放用椰浆开的粉，如此类推一层层蒸就行啦
椰汁千层糕蒸熟以后要等糕体放凉以后再脱模切块就完成啦，非常干身且爽弹，受到爸爸妈妈姐姐弟弟的一致好评！
这是我常用的马蹄粉
常用的椰浆
纯牛奶一般用燕塘
看吧，是不是非常有食欲！
小白椰汁千层糕的小贴士
小贴士都贴在步骤里啦！期待小白们的作品秀！ 因为很少写菜谱，经验不足，很多步骤描述口语化，不到位，各位有何不懂得欢迎留言讨论。我是记录自己做过的好吃的，方便以后自己自用所以就像随笔一样记录下来。
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