干笋泡发，我这个泡了半天，自己晒的笋嫩。
多多的姜，越嫩也好吃，但是今天我家只有老姜，所以放的不多，仔姜可以多放，最后比鸭肉受欢迎。
酸姜酸辣椒
准备好配料了
高度三花酒
仔姜洗净焯水，可以倒点料酒
焯水后的鸭子切段，入锅把水份炒出来
继续炒，鸭子肥的话会炒出很多油，不喜欢的可以倒掉，油少的话可以加花生油继续炒，炒出油以后加入配料翻炒。
加生抽，盐调味，翻炒一会加啤酒或者水没过食材，我今天没加啤酒，只加了高度白酒和水。
煮至水干继续翻炒。
出锅了，可以干锅边热边吃，我盛在砂锅里保温。