菠菜摘叶子洗净，去掉杆，加点水，放在破壁机里打成菠菜汁。 取出来用纱布挤出菠菜汁，到掉渣。
菠菜汁270克，面粉500克，盐五克，鸡蛋一个和成绿色面。 另外把菠菜汁换成白水，其他材料等量，好和成白色面。
取等量绿色和白色面团。绿色擀成扁平，白色搓成长条，绿色裹住白色面团。放在一边醒面（建议面团醒30分钟后再搓长条或擀面皮）。
下面做馅： 1.花椒和冷食用油一起放在锅里，小火烧花椒油。烧热后直到花椒变枯，关火，等油冷。 2.姜切成末，越碎越好 3.大葱切成小丁 4.海米泡水去盐，用破壁机打碎 5.猪肉搅成肉馅，倒去水，香油，盐，生抽，葱，姜，海米，再倒入冷却的花椒油。一个方向搅拌。 6.韭菜切成丁，倒入肉馅，往一个方向搅匀。
取面团，揉成长条，切成面剂子，压平，擀皮。包就可以了。
包好的饺子可以撒生粉防粘。
大火烧水，水开在锅里放点盐，煮饺子即可。
1.不喜欢吃海米的可以不放，但可以提味（不能用虾仁替代） 2.花椒油是去腥佳品 3.不要放料酒，容易发酸 4.不管是什么菜，都要在包之前再和肉搅拌，防止出水太多。