发面 提前一晚将全麦面粉和酵母、饮用水和成干湿均匀的面团，不用揉，和在一起成型即可，然后静置发酵，盖上盖子。 第二天早上面团发到两倍大，再掺一点面粉，取出面团揉到光滑，然后静置半小时，待面团再次涨大后即可切分成几份。
将每个小面团揉成圆形
再用擀面杖擀成薄一点的饼胚
然后放入电饼铛中烤到两面金黄即可
开始做凉面 做凉面的面条，比一般的细面条稍粗一点，四川外面的面店有卖。 用水煮熟，然后挑出，在筲箕内晾干，让热气散出，以免粘黏。 然后加一点菜籽油，拌匀。
黄豆芽煮熟，挑出沥干。
胡萝卜切成丝，火葱切成葱花，香菜切成末。
将面条和菜用各种调料拌匀。
把拌好的凉面夹到锅盔里面即可。