杂粮馒头不松不紧刚刚好有视频

作者： 铨芯泉意美厨

南方馒头像面包一般蓬松，北方馒头扎实有嚼头。想吃介于之间的口感，不易买到，只好自己动手。加了些黑麦粉，健康素食！

用料

• 面粉 250-300克
• 黑麦粉 50克
• 猪油 一勺
• 酵母 5克
• 红糖 2勺
• 盐 1小勺
• 水 适量

杂粮馒头不松不紧刚刚好有视频的做法步骤

步骤 1

各种材料放在一起，分3次加适量水。

步骤 2

和面三光，发酵至一倍大。

步骤 3

分割成50克一个，擀开如图。

步骤 4

两个长边互相叠起来

步骤 5

卷起来

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步骤 6

步骤 6

横截面如此，有点像面包胚哈。我自己的想法，我觉得这样可以让馒头有更多的层次。

步骤 7

卷好的面团立起来

步骤 8

将表面一层抹下去包住，文字不好理解，请见视频。

步骤 9

造型好了放锅里醒25分钟，千万别开火。

步骤 10

醒好之后，上开水锅蒸20分钟，其中大火5分钟，中火15分钟。

步骤 11

出锅，胖乎乎的大馒头。

步骤 12

组织不松不紧，有嚼头但又软和，里面的层次感也好。

菜谱创建时间：2020-01-25 12:49:55