年夜饭
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2020年年夜饭!结婚后每年年夜饭我都会拉一个菜单,每道菜都有美好的寓意。一晃都做了7个年头儿了。我把这些都保存在电脑里。我希望一直做下去,这里记录着我们生活的点点滴滴,一年年的变化。待年老时,拿出来回忆……
菜谱一般在年前一月左右开始研究,要荤素搭配,酸甜辣软硬口感都要有。还得能编成吉祥话,多去市场看,有没有什么平时不常见的食材,可以给家人尝尝鲜。在年前最后一个星期就要把最终菜谱定下来。把每一个菜需要的食材和配料都列出来,陆陆续续采买回来。然后我把每个菜都写在一个小纸条上,打开桌子,摆上盛菜器皿,根据家人的口感喜好坐的位置,放入纸条研究菜放的位置,还要让整体的颜色搭配。位置确定后手机拍照留存,当天我每做完一个菜,老公就按照我的照片位置上菜。
做年夜饭我每年都会提前一天。把做法列出来,白天把该烀的该煨入味的都之前弄好,放冰箱里冷藏一宿。并把一些冷冻的食材都放冷藏里。晚上把配菜都切好放入密封盒里菜都备好。做完的步骤划掉,这样无论多少菜,一个人做先后顺序都不会乱,一目了然。三十当天基本上两个小时内一个人全部搞定。先弄费时间的菜和凉菜。家人都快到齐了,就做翻炒的菜。我们北方冬天有地暖,这样菜上齐基本上也不会凉。以上就是我做年夜饭的经验,有不足之处还希望与大家探讨。争取让每年的年夜饭都越做越好。
菜谱创建时间:2020-01-24 19:33:31