一、先把西红柿洗净，切成滚刀块。有的做法还要去皮，口感更好，我习惯不去皮，据说西红柿皮中的营养不比果肉差。然后鸡蛋打散，加入少许料酒，可以去蛋腥增香味，还可以使鸡蛋炒出来更嫩。
二、西红柿炒鸡蛋，顺序千万不要弄错，否则鸡蛋不香，西红柿不鲜。锅中烧油，先下入鸡蛋，如果喜欢吃焦一些的就大点火，喜欢吃嫩的油温刚热就下鸡蛋，等鸡蛋定形成大片之后再翻动，把鸡蛋炒成大块，太小的话不容易吸收西红柿的汤汁，然后盛出备用。有的小伙伴在这步直接下西红柿炒了，这是不对的，顺序不对导致成菜的味道也差了。
三、锅内烧油，下入葱蒜末炒香，下入西红柿中小火翻炒。这步炒西红柿很关键，西红柿要炒出红油，味道好营养容易被人吸收，炒到西红柿出汤，中间没有硬芯就可以了。
四、这时候可以下入炒好的鸡蛋，翻拌均匀之后，开始调味。加入胡椒粉、白糖、香油，最后要出锅时加入精盐，记住味精、鸡精一类提鲜的调料千万不要加，否则西红柿吃起来味道不对。估计很多小伙伴，调料加的太多，所以西红柿炒鸡蛋才不香。