糯米肠

作者： Joy青

这是东阳特色的糯米肠，在外面几乎没有看到过。而且，平时也不会做这个糯米肠，所以，对于我来说，这就是童年大年三十最期待的美食了！！ 趁着这个大年三十，记录一下，发布我的第一个菜谱！ 这个糯米肠，只加了盐和料酒，蒸了之后，完全凸现了糯米和大肠结合的美味！这绝对是我童年记忆中最深刻的美食！

用料

• 糯米 约5000克
• 猪大肠 一副（一只猪的猪大肠）
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白开水 适量

糯米肠的做法步骤

步骤 1

糯米提前半天左右浸泡

步骤 2

猪大肠提前洗净备用 ***为什么选择大肠？ 大肠更粗，油脂较多，糯米肠蒸好后会更好地吸收油脂，不会太干。 当然，小肠也是可以的，喜欢清淡一点的，完全可以选择小肠，小肠做出来形状还更规则一点。 ***老妈的清洗方法：每根肠都反过来，加面粉，料酒，盐，反复揉搓，冲干净。

步骤 3

把肠剪成适合的长度，把一头用麻绳绑紧。

步骤 4

开始往大肠里装糯米之前，先往锅里倒入白开水，放入盐，料酒，咸淡没把握的话，可以先尝一尝水。 装糯米的时候，需要借助个漏斗，先往肠里罐水把肠撑开，再把糯米罐进去，差不多糯米装到那段大肠的八九分满，然后用水灌满。

步骤 5

这一步需要一个小助手（我就是每年大年夜下午这项“仪式”的小助手🤗） 把大肠的另一头也用麻绳绑上，绑好后就是这样胖嘟嘟的一段生的糯米肠了。

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步骤 6

步骤 6

再来一张集体照😁

步骤 7

给每根糯米肠按摩下😁 让大肠里面的糯米分布更均匀，这样上锅蒸后不容易炸开。

步骤 8

把糯米肠整齐地放在蒸笼里

步骤 9

开始蒸，有蒸汽后再至少蒸半个小时以上，就可以吃啦！

步骤 10

吃法 1. 刚出炉的时候，直接吃。 2. 等放了一两天，就可以切成片，锅里放点油，两面煎黄，还可以跑个蛋进去，味道更好😊

菜谱创建时间：2020-01-24 17:11:53