四喜烤麸（自制烤麸）

作者： 疯狂的小猪仔

用料

• 烤麸 适量
• 金针菜 适量
• 木耳 适量
• 香菇 适量
• 花生米 适量
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香油 少许
• 烤麸制作:
• 谷元粉 200克
• 酵母 3克
• 白糖 一大勺

四喜烤麸（自制烤麸）的做法步骤

步骤 1

谷元粉200克，白糖一大勺，酵母粉3克，掺半均匀用温水慢慢搅和成团。

步骤 2

这是活好的面筋团。

步骤 3

碗里抹少许油，把面筋团放进去发酵。我这个发酵了有两三倍大，碗里抹油是为了好脱模，然后冷水下锅蒸50分钟。蒸好后不要即可出锅，闷个十几二十分钟。锅里多加些水，蒸的时间长，以免烧干锅。

步骤 4

蒸的时候还会持续上涨的。

步骤 5

这是蒸好的烤麸，我的碗太深了中间成了坑！不过不影响烤麸的质量。

步骤 6

拿出来小切块备用。

步骤 7

提前一晚上把四喜给泡上

步骤 8

炸过的烤麸

步骤 9

把所有食材准备好开始烧四喜烤麸

步骤 10

油热放入八角，桂皮，爆香。我放了一个不辣的干辣椒提香。

步骤 11

倒入木耳，金针菜，香菇翻炒出香味倒入炸好的烤麸。

步骤 12

加入适量的开水，放入生抽，老抽，白糖翻炒均匀。

步骤 13

倒入花生米翻炒均匀，扣上锅盖中火闷烧一会。等待香菇，木耳软糯就可以收汁，最后出锅时加少许盐调味，再放点香油更好吃！

步骤 14

四喜烤麸就完成了！

菜谱创建时间：2020-01-24 16:24:01