一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥

作者： M_Xian

这是师傅给我的配方哦～ 大家可以保存

用料

• 油皮：一个18克
• 糖 20克
• 猪油 53克
• 水 60克
• 高筋面粉 150克
• 油酥：一个11克
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 蛋黄 16个
• 红豆沙 320克，一个20克
• 蛋黄 1只

一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮放面包机4档，10分钟出膜；用保鲜膜封好松弛30分钟，油酥混合成团就行，放冰箱冷藏待用

步骤 2

油皮一份18克分成16份，油酥11克分成16份，用油皮把油酥虎口包在里面，保鲜膜封好松弛15分钟就可以了～

步骤 3

混合油皮油酥后，用手掌压扁～

步骤 4

用擀面棍在油皮中间往上杆，再在中间往下杆

步骤 5

卷起来

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步骤 6

步骤 6

这样擀

步骤 7

像这样

步骤 8

松弛15分钟

步骤 9

拍扁

步骤 10

用擀面棍在油皮中间往上杆，再在中间往下杆，这次杆长一点，松弛10分钟

步骤 11

松弛期间，把蛋黄放白酒泡5分钟，烤箱180度5分钟就可以拿出来备用。

步骤 12

用大拇指在中间压一下，两边往中间，像这样捏起来～

步骤 13

用手掌拍扁，然后杆出面皮，中间留厚点

步骤 14

包入蛋黄在豆沙里，再把馅放进面皮里，虎口收紧～

步骤 15

蛋黄液涂一层，烤箱180度5分钟后，再涂一次蛋黄液，撒上黑芝麻，接着烤25分钟，然后就出炉啦～如图～这是农村里的蛋，特别黄，没p过的！原图！

步骤 16

酥酥也好吃😋

步骤 17

最后一张是红豆饼的图片

一步一步教你如何做出酥酥的蛋黄酥的小贴士

这个量是16个的蛋黄酥～ 这个酥皮可以做红豆饼，把油皮的高筋粉改成150克中筋粉就行，红豆饼就是14克一个油皮，9克一个油酥，红豆沙20克，过程都是一样做法哦～180度烤30分钟即可，红豆饼成品是20个～

菜谱创建时间：2020-01-24 13:39:10