不用烘焙的提拉米苏奶酪蛋糕No-Bake Tiramisu Cheese Cake

作者： whisk_休憩中

你听说过提拉米苏奶酪蛋糕吗？可以说它是提拉米苏的创新版，依然无需烤箱，做法简单，马斯卡彭遇上奶油奶酪，有了另一种味道，既感觉在吃奶酪蛋糕，又感觉在吃提拉米苏，将它们中和在一起，别具风味！

用料

• 饼干底（8寸）
• 手指饼干Ladyfingers① 170g
• 速溶黑咖啡粉 1/2tsp
• 可可粉Cocoa powder 1tsp
• 无盐（淡味）融化黄油 75g
• 蛋糕（8寸活底蛋糕模具）
• 马斯卡彭奶酪Mascarpone cheese 300g
• 奶油奶酪Cream cheese 300g
• 糖粉（糖霜）Icing Sugar/Powdered Sugar 180g
• 香草精Vanilla extract 1tsp
• 重奶油Heavy Cream或淡（稀）奶油Whipping cream（大于等于35%fat） 190mL
• Espresso咖啡 360mL（从中取3 tbsp来混合吉利丁粉）
• 吉利丁粉Gelatin powder 10g
• 手指饼干Ladyfingers② 适量
• 玛莎拉酒Marsala（选项，没有可以不加） 适量

不用烘焙的提拉米苏奶酪蛋糕No-Bake Tiramisu Cheese Cake的做法步骤

步骤 1

将手指饼干①放入食物处理机（料理机）中打碎，然后加入可可粉和黑咖啡粉

步骤 2

一定要是黑咖啡粉，如图

步骤 3

将混合物倒入一个碗里，加入融化的黄油，混合均匀

步骤 4

将混合物倒入模具（8寸活底蛋糕模具），铺平、压实（不要过度按压），然后放入冰箱冷藏30分钟

步骤 5

将室温软化的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪放入一个大碗里，用手持电动搅拌器把它们混合均匀

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步骤 6

步骤 6

加入糖粉（糖霜），混合均匀

步骤 7

加入香草精

步骤 8

打发重奶油（稀/淡奶油）（奶油必须是刚从冰箱里拿出来的）

步骤 9

分两次把打发好的奶油加入奶酪混合物中，翻拌均匀，混合好以后，提前预留一些（最后装饰）

步骤 10

取3汤匙（tbsp）Espresso咖啡（凉下来的，此时不加玛莎拉酒）加入吉利丁粉，混合均匀，然后放入微波炉里加热，让混合物变浓稠

步骤 11

先取一些奶酪、奶油混合物放入吉利丁混合物中，搅拌均匀，然后再倒回原来的奶酪、奶油混合物中，翻拌均匀

步骤 12

将一半的混合物倒入模具中，然后抹平表面

步骤 13

将手指饼干②（适量，根据模具大小、形状决定）蘸上咖啡和玛莎拉酒的混合物（1-2秒即可，不要蘸太久），按照模具形状摆好，如图

步骤 14

再倒上最后一半的混合物，抹平表面

步骤 15

放入冰箱冷藏一夜

步骤 16

脱模，将提前预留的用裱花袋裱在蛋糕上，如图

步骤 17

最后在整个表面撒上可可粉，完成！

步骤 18

玛莎拉酒Marsala

不用烘焙的提拉米苏奶酪蛋糕No-Bake Tiramisu Cheese Cake的小贴士

1.打发奶油的碗和打蛋器要提前放入冰箱，使它们的温度降低，这样奶油才会更容易打发，奶油也必须从冰箱里拿出来直接打发 2.吉利丁粉和咖啡的混合物加热以后要快速使用，如果放置时间太长会变成固体，变成固体以后不能直接使用，需要再次用微波炉加热融化才能使用 3.可以只用马斯卡彭奶酪（600g） 4.手指饼干蘸咖啡的时间不能太长，不然会太湿，影响蛋糕口感 5.没有食物处理机（料理机）可以用杵把饼干捣碎，也可以把饼干放入密封袋中，用擀面杖敲碎 6.注意“搅拌”和“翻拌”的区别，搅拌用打蛋器，翻拌用橡皮刮刀 7.放入糖粉以后不要直接开电动打蛋器，而要先手动搅拌均匀，否则糖粉会飞溅得到处都是 8.没有玛莎拉酒可以不加，或用百利甜、利口酒等代替 9.

菜谱创建时间：2020-01-24 12:33:51