准备全部材料
将杏仁粉过筛
倒入过筛好的糖粉
倒入细砂糖打发蛋白
滴入几滴柠檬汁
蛋白打到湿性发泡
加入自己喜欢的色素。打发到硬性发泡
倒入过筛好的杏仁粉、糖粉
用刮刀翻拌,直到面糊呈带状飘落,落下时稍微有点断断续续。
面糊装入裱花袋,戴上厚手套挤,隔离手的温度会更好的保护面糊,不会出现挤到后面越来越稀的情况。
晾皮与烘烤:根据地区湿度不同,晾皮有可能要30分钟到1小时
提前预热美的蒸烤箱,将马卡龙送入美的蒸烤箱中层,165°C烤12分钟。时间到后先不拿出来,先关火,慢慢开烤箱门,然后让烤盘在里面待3分钟后再拿出
小马在慢慢起裙边
将马卡龙放在烤网上彻底晾凉,挤上喜爱的夹心,小马大功告成
保存:小马夹馅以后密封保存放进冰箱让它回潮,让馅料的水份慢慢渗透进饼干壳
1、一定要等表面有硬壳再放入烤箱烘烤哦 2、糖粉跟杏仁粉一定要过筛