方法一面包机和面: 把面称好，水煮沸，开水一次性倒进面包机用和面功能和好。 方法二传统手和: 如果是手和，倒开水时拿双筷子搅拌，安全第一，待水和面搅拌均匀，就可以下手把面和光。手感比和面条的面稍软点。
先准备一个小食碟倒点油，没有食碟小碗也可以。然后把和好的面分成一份30克左右的面剂子，双数，压扁。
拿两个面剂子中间沾油合在一起再压扁，擀开。
正面擀一下翻到背面擀开，一直在一面擀会得到两个不一样大的饼。
开火等锅热转小火放饼盖锅盖。看到饼鼓起泡或者变色就可以翻了。这种饼烙的时间比较短一是饼薄，二是开水烫面本来就已经半熟了。
等出锅后趁热把饼揭成两张。 配菜:炒豆芽 、炒鸡蛋、白菜炒粉、京酱肉丝、炒茄子都不错，如果你有想卷的菜不是太硬都可以，实在不想炒菜火腿肠丝、黄瓜丝、萝卜丝沾点酱卷也不错。
1.和面时水尽量一次性加够。 2.一定要爆开水，就是从火上煮沸就用。有朋友饮水机直接接水和出来不一样。饮水机一般都是90℃。