上好五花肉一块。
锅烧热,五花肉皮在锅里来回擦拭,让头皮紧致。
切方正的大块备用,都很新鲜,就不焯水了。
肉块在锅里煎出油,来回翻炒,部分位置呈现金黄色即可。用炼出的油下入姜片,葱段,八角,香叶,翻炒;然后倒入大蒜继续翻炒,倒入料酒,生抽,老抽,白糖,添水烧开转小火煮20—30分钟。
西兰花切好,焯水摆盘;红烧肉收汁,糖色自然呈现,即可出锅摆盘。