红糖，白糖，开水，称重后搅匀融化，待放凉。
糖水晾凉至手温感，加入鸡蛋液，倒入面粉和酵母粉
筷子搅拌好之后，刮刀刮干净盆内。面糊是比较稠的，但撩起还可以流下来。然后保鲜膜包好，放温暖的地方发酵。（夏天室温发酵40分钟左右，要看状态）
发酵好是这样的，有很多气泡，体积是增大了，大概1.5-2倍大。用刮刀或筷子搅动排气。
准备好红枣切片去核，不锈钢盘里铺一张油纸
已经排气的面糊倒在不锈钢盘里
今天又做了一个，冬天要静置20分钟，夏天静置10分钟，冷水上锅蒸。
蒸好了，记得焖5分钟，出锅啦！
你看多漂亮的气孔，口感很好，软糯香甜。
我做的年夜饭
这个是红枣发糕，一样的配方和流程，只是在排气时加入红枣肉碎。（点击图片会看到全图）
这个是红枣发糕（点击图片会看到全图）
注意：不要发酵过度，特别是夏天，气温高，发酵速度快，应缩短发酵时间，学会看状态。发酵过度表现为：成品内部气孔大，严重的会有塌陷，口感较干。 1，这个分量可以分8个人吃，切小块一点10个人也没问题。如果需要做两盘，加倍即可。 2，这个分量也可以用8寸活底模具做，不会满，也可以的，记得垫油纸。 3，网上发糕的方子很多，用高筋，中筋，低筋的都有，我建议中筋面粉，就是普通面粉，实惠又好吃。 4，因为我用的盘是浅而大的，所以蒸的时间25分钟就可以了。如果你要用蛋糕模具要增加时间，比如8寸模的要28分钟左右，同样，关火后不开盖焖5分钟。