备料：正番鸭鸭肉切割好，姜切长片。
先煸炒： 大火，油烧热，加姜片，炒至微干。
下鸭肉，大火快速炒至肉微金黄，这样炖汤更香。
关火，倒砂锅中，加热水，开火炖汤。 大火烧开后转小火焖，需要至少一个钟头。
加点盐（肉好汤很有味了，稍微加点就好），出锅！鸭汤浓郁，加米的鸭血也很有韧劲。一人一碗暖暖下肚。
* 正番鸭其鸭
* 正番鸭其肉
这道菜调料非常简单，风味的关键在于正番鸭的肉质。 正番鸭是红脸鸭子，哐哐跑，一身紧实肌肉，风味和养殖场里出来的鸭子，大概差绕地球一圈的🦆吧，值得试一试！ 泉州地区有正番鸭太补，老人不宜吃，需要吃土番鸭的说法。“太补”的表现据说是流鼻血，挺有意思。