馕包肉

作者： aa小高老师

馕包肉维吾尔语称为"塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同，导致了口味的不同。顾名思义,馕包肉是"馕”和"羊肉”这两个新疆特色相结合而成的一道菜肴。

用料

• 羊肉 750克
• 新疆馕饼 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 0.5个
• 青、红椒 各1个
• 孜然粉 3勺
• 辣椒粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷、干辣椒段 各适量
• 盐、料酒、生抽、老抽、柱候酱 各适量
• 葱、姜、蒜 各适量

馕包肉的做法步骤

步骤 1

羊肉在清水中反复浸泡2--3次，拔净血水。

步骤 2

将羊肉切成核桃大小的块，入凉水锅中加盐、料酒烧开，打净浮沫，再将肉捞出用水清洗干净，待用。

步骤 3

洋葱切片，青红椒切菱形片，胡萝卜切滚刀块，准备好郫县豆瓣、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，更重要的是准备好一个刚出炉的新疆馕饼。

步骤 4

其他调辅料准备好。

步骤 5

净锅上火加底油烧热，加郫县豆瓣炒出红油，加葱姜蒜炒出香味，将八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒段和羊肉块一起倒入锅翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、柱候酱继续翻炒，加水烧开，然后倒入高压锅中炖制8分钟。

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步骤 6

步骤 6

8分钟后打开高压锅，加入胡萝卜再炖10分钟，加入青红椒、洋葱、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，再炖2分钟。

步骤 7

炖肉时，可讲馕饼切成八块。

步骤 8

见锅中炖肉的汤汁变得浓稠时，出锅装盘，将肉倒在馕饼中间，香喷喷的带有孜然香味的馕包肉即成！

菜谱创建时间：2020-01-23 14:22:45