油热后加入姜，蒜头炒香，放入五花肉炒一会，加入小半勺酒和白醋，加三勺酱油，加水，水刚好沫过五花肉，中小火煮到收汁。时间大概半小时，收汁程度是大概只剩一小勺汁。五花肉切块后，若不够味就放进有余汁的锅里伴一下。